德國飲食文化：飲食習慣是什麼？

他們說食物是了解一個國家文化的最佳方式...

德國的飲食文化多樣且豐富。德國菜通常包括以肉類為主的豐盛菜肴。麵包和馬鈴薯也非常豐富。然而，德國的飲食文化遠遠不止這些刻板印象。

傳統德國美食

傳統德國菜以豐盛、飽滿的菜肴而聞名，通常包括肉類、馬鈴薯和麵包。這些菜餚世代相傳，至今在德國和世界各地仍廣受歡迎。德國菜的風味和口感多樣，可以滿足各種口味。以下是一些最受歡迎的傳統德國美食：

酸菜

Sauerkraut 是德國最知名的傳統食物之一，直譯應該是 「酸白菜」。它是由捲心菜發酵而成，常被當作配菜食用。酸菜的酸味是透過發酵過程達成的，這也使它成為一種健康食品。

它是維生素 C 和 K 以及纖維的重要來源。酸菜可以單獨食用，也可以搭配其他菜餚，例如香腸、豬肉或馬鈴薯泥。

炸肉排

Schnitzel 是一道經典的德國菜，由一片片裹上麵包糠的薄片炸肉組成，通常是豬肉或小牛肉。將肉搗扁，裹上麵包糠，然後炸至金黃色。

炸肉排通常會搭配馬鈴薯和綠色沙拉。這是一種豐盛且令人滿足的餐點，在德國各地都很受歡迎。

香腸

德國香腸（德語稱為 "Wurst"）是德國菜的主食，不同地區都有自己獨特的品種。最受歡迎的德國香腸包括 Bratwurst 和 Weißwurst。

Bratwurst 是一種豬肉香腸。通常會烤或炸。Weißwurst 是一種用小牛肉和豬肉製成的香腸。通常搭配甜芥末食用。

馬鈴薯

馬鈴薯是許多德國菜餚中的常見配料，常用的烹飪方法包括煮、搗爛和油炸。其中一道經典的馬鈴薯料理是 Kartoffelpuffer，這是一種鬆脆的馬鈴薯薄餅，通常搭配蘋果醬或酸奶油一起食用。

另一道受歡迎的馬鈴薯菜式是 Bratkartoffeln，即用洋蔥和培根煎熟的馬鈴薯。馬鈴薯是一種多用途的食材，在德國料理中可以有各種不同的用法。

麵包

麵包（德語稱為 "Brot"）是德國人的主食，也是德國飲食文化中不可或缺的一部分。麵包的種類很多，包括黑麥麵包 (Roggenbrot)、全穀麵包 (Vollkornbrot) 和小麵包卷 (Brötchen)。

德國人愛吃麵包是出了名的，他們在一天中的不同時段都會享用麵包。德國麵包也以其豐厚的口感和濃郁的味道而聞名。

Spätzle

Spätzle 是一道傳統的德國菜。它是由軟蛋麵條製成，通常搭配肉汁，如牛肉醬或蘑菇醬。這些麵條由麵粉、雞蛋、鹽和少許水的簡單麵糊製成。

Spätzle 是一種豐盛且有飽足感的菜餚，在德國各地都很受歡迎，尤其是在南部地區。它是肉類菜餚的絕佳搭配，也可以單獨作為主菜食用。

Eintopf

Eintopf 是一種傳統的單鍋燉湯，使用多種食材製作。食譜會因地區而異，但通常包括肉、馬鈴薯、蔬菜和香料的組合。

Eintopf 的一些流行變化包括燉牛肉卷心菜、扁豆湯和豌豆湯。這是一道豐盛且令人舒適的菜餚，非常適合寒冷的天氣。通常會搭配麵包或麵包卷，以吸收美味的湯汁。

Rouladen

Rouladen 是一道經典的德國菜，由薄片牛肉製成。它捲繞著培根、洋蔥和醃菜等餡料，然後用濃郁的肉汁燉煮。牛肉通常會捶打得很薄，以便於捲繞和嫩化。

Rouladen 是一道在特殊場合和家庭聚會中很受歡迎的菜式。它通常會搭配傳統的德國配菜，例如紅卷心菜和馬鈴薯餃子。Rouladen 是一道美味豐盛的菜餚，一定會讓您印象深刻。

傳統德國聖誕美食

在德國，聖誕節是一年中特別的時節。許多家庭在節日期間都有獨特的傳統和食譜。傳統的德國聖誕美食通常以豐盛和令人舒適的菜餚為特色，非常適合寒冷的天氣。下面列出了一些最受歡迎的傳統聖誕餐：

燒鵝

Weihnachtsgans 是一道經典的德國聖誕菜，通常是許多節日晚餐的中心菜。香濃美味的肉類通常以香草和香料調味，並烤至完美。通常會搭配經典德國配菜，如馬鈴薯餃子和紅高麗菜。烤鵝是一道節日美味餐點，一定會讓您的賓客在節日期間留下深刻印象。

廚房

馬鈴薯沙拉 (Kartoffelsalat)，又稱馬鈴薯沙拉，是德國人在節日時最常吃的配菜。沙拉通常是用煮熟的馬鈴薯、洋蔥和由醋、芥末和油調製而成的辛辣調味料製成。

有些不同的 Kartoffelsalat 也會加入煙肉或醃菜。這道菜是烤肉的最佳佐料，也是德國人聖誕晚餐的熱門配菜。

甜點

Stollen 是德國傳統的聖誕麵包，裡面裝滿乾果、堅果和香料。這種麵包通常會撒上糖粉，是節日期間很受歡迎的禮物。

Stollen 是一種口感濃郁的麵包。因此非常適合在聖誕節早上搭配咖啡或茶食用，或是當作甜點。在節日期間，它也是手邊供客人享用的絕佳小吃。

餅乾

Lebkuchen 是一種香料薑餅，在德國是一種很受歡迎的聖誕點心。這些餅乾的形狀通常是節日設計，例如心形或星形，並以糖霜或糖裝飾。Lebkuchen 有著溫暖和辛辣的味道，非常適合節日時享用。

受歡迎的德國甜點

德國甜點以其豐富和誇張的口味而聞名，通常以巧克力、杏仁糖和水果等配料為特色。從奶油布丁到水果蛋糕，許多受歡迎的德國甜點在世界各地都深受喜愛。

黑森林蛋糕

德國最具代表性的甜點之一是黑森林蛋糕，也稱為 Schwarzwälder Kirschtorte。

這款蛋糕由巧克力海綿蛋糕、生奶油和櫻桃層層組成。通常會用更多的鮮奶油、櫻桃和巧克力屑來裝飾。它是一種濃郁的甜點，非常適合特別的場合。

Apfelstrudel

Apple strudel 是一種以薄麵團製成的酥皮點心，內餡是香料蘋果、葡萄乾和麵包糠。通常在熱食時灑上糖粉，再淋上一塊生奶油或香草冰淇淋。

Bienenstich

Bienenstich (蜂刺蛋糕) 是德國傳統甜點，由多層酵母蛋糕、吉士粉和焦糖杏仁製成。蛋糕口感香甜，奶油味濃郁，杏仁脆脆的表面和一層豐富的吉士忌廉。這是一種美味可口、令人沉醉的甜點，在下午時分也可以搭配一杯咖啡 (Kaffee und Kuchen) 一起享用。

布丁

在德國，布丁也是一種很受歡迎的甜點，其中最受歡迎的是 Rote Grütze。這種甜味濃郁的布丁是由覆盆子、草莓和醋栗等紅色漿果混合製成的。

這些都是用糖和玉米澱粉煮成的，以製造出濃稠的奶油質感。Rote Grütze 通常會搭配香草醬或生奶油。

德國餐點的組成

以下是德國人一天三餐的主要食物，早餐、午餐和晚餐。

早餐

典型的德國早餐稱為「Frühstück」，依地區和個人喜好而有所不同。不過，傳統的德國早餐通常都有一些共同的元素。

德國最受歡迎的早餐食品之一是麵包 (Brot)。通常會搭配黃油、果醬、蜂蜜或起司。

冷盤和起司也是德式早餐中常見的食物。受歡迎的選擇包括切片火腿、臘腸和各種起司，例如 Gouda、Edam 和 Brie。它們通常與麵包或麵包卷一起食用。

雞蛋是德國另一種常見的早餐食物。雞蛋的烹調方式有炒蛋、煎蛋或煮蛋等。軟煮蛋尤其受歡迎，通常會搭配特製的蛋托和小湯匙一起食用。

Muesli 或 Müsli 是另一種廣受歡迎的德國早餐食品。它是由燕麥、堅果和乾果混合而成，通常搭配酸奶或牛奶食用。它是一種健康又能填飽肚子的早餐選擇，非常適合喜歡清淡早餐的人。

最後，咖啡和茶是德式早餐中最常見的飲料。咖啡通常是黑咖啡或加牛奶，而茶則通常加檸檬或蜂蜜。

午餐

德國人通常在中午左右或下午較早的時候吃午餐，通常在中午 12:00 到下午 2:00 之間。典型的德國午餐通常包括豐盛的一餐，為一天中餘下的時間提供能量。午餐通常是一天中最豐盛的一餐。通常，一餐會包括一種肉類，搭配蔬菜或沙拉、麵條、米飯、馬鈴薯或麵包卷。

德國人午餐常吃的家常菜包括炸肉排 (Schnitzel) 或香腸 (Wurst)。這些食物會搭配沙拉、麵包或馬鈴薯。其他選擇包括 Spätzle 或 Kartoffelpuffer。外出時，德國人通常會在午餐時享用街頭小吃或麵包店的三明治。

晚餐

在德國，晚餐通常被稱為 Abendbrot (晚間麵包) 或 Abendessen (晚間餐點)。顧名思義，Abendbrot 通常包括麵包，通常與不同種類的起司、火腿和蔬菜一起食用。因此，冷餐在德國非常普遍，尤其是如果午餐是溫暖豐盛的話。

另一方面，如果午餐是清淡且冰冷的，例如麵包或沙拉，那麼晚餐則應該是溫暖且重口味的。這也會包括肉類與蔬菜和馬鈴薯、米飯或麵條。湯也很常見，尤其是在冬天。

德國街頭小吃

德國街頭小吃在全國各地都非常受歡迎，因為它種類繁多，而且經常反映出地區特色。以下是一些您可能會遇到的德國街頭小吃：

烤肉串

Döner Kebab 是一種源自土耳其的街頭小吃。各行各業的人都喜歡吃，尤其是在城市地區。它由一個扁麵包組成，裡面夾滿了削好的肉（通常是羊肉或雞肉）、生菜、番茄、洋蔥和各種醬汁，如大蒜醬、酸奶或辣醬。

Döner Kebab 全天候供應，通常作為午餐或晚餐的選擇。它也是很受歡迎的夜宵，尤其是在市區的夜生活族群。

咖哩香腸

Currywurst (咖哩香腸) 是一種經典的德國街頭小吃，在柏林尤其受歡迎。它是一種烤香腸或炸香腸，切片後蘸辣番茄醬汁和咖喱粉食用。咖哩香腸可搭配炸薯條或麵包，常被當成又快又美味的小吃來享用。

Brezel

Brezel 或脆餅在德國常被當成小吃或街頭小吃。它可以在街邊小攤和麵包店找到。通常會灑上鹽，並搭配芥末或其他蘸料。Brezel 也可以塞滿起司、火腿或其他配料，使其成為更豐富的點心或餐點。

德國素食和純素食品的供應情況

儘管許多傳統德國菜通常含有肉類或動物性食品，但如果您保持素食或純素飲食，也不必擔心。德國近年來在肉類替代品的製造上有良好的趨勢。此外，該國的素食者和純素食者人口也在穩步上升。

因此，全國各地都有各式各樣的素食和純素食品。在許多超級市場和藥店，例如 DM 和 Rossmann，您可以找到專門的素食和純素專區，裡面有各種以植物為主的產品。這些產品還包括肉類替代品、乳製品替代品和即食餐點。大多數城市也有各式各樣的有機及以植物為主的食品商店，專門售賣純素和素食產品。

此外，德國各地還有許多素食餐廳、咖啡館和餐車。這些餐廳提供有創意且美味的植物性料理，滿足人們對植物性選擇日益增加的需求。餐廳的菜單上也越來越多提供無肉和完全以植物為主的菜餚。

此外，許多傳統的德國菜都可以改成素食或素菜。這讓遵循這些飲食習慣的人更容易享受傳統德國料理，同時仍能保持他們的飲食偏好。

德國熱門飲料

德國以美味的飲料聞名，包括一系列酒精和非酒精飲料。

啤酒

啤酒無疑是德國最著名的酒精飲料之一，也是德國文化不可或缺的一部分。德國有超過 1,500 家啤酒廠，生產超過 5,000 種不同類型的啤酒。德國最受歡迎的啤酒類型是 Pilsner、Hefeweizen 和 Dunkel。德國每個地區都有自己獨特的釀造傳統，因此總有新的發現。

Glühwein

Glühwein 或 mulled wine 是德國傳統的聖誕飲料。酒通常是紅色的，用肉桂、丁香和肉豆蔻等香料加熱。它是一種溫暖舒適的飲料，通常在聖誕市場和節日派對上供應。Glühwein 是抵擋冬日寒意、享受節日歡樂氣氛的最佳方式。

蘋果酒

Apfelwein、Ebbelwoi 或 cider 是一種傳統酒精飲料，流行於德國，尤其是黑森州。它是由發酵的蘋果釀造而成，口感乾澀、酸甜。Apfelwein 通常盛在一種稱為 Geripptes 的玻璃杯中，這種玻璃杯有肋狀的紋理，是為了保持飲料冰涼而設計的。它是許多當地酒館和節慶的主打飲料，通常會搭配香腸和麵包等豐盛的食物一起享用。

廚房

Apfelschorle 或 Apple spritzer 是一種不含酒精的飲料，深受各年齡層的喜愛。它是由蘋果汁和有氣泡的礦泉水混合而成。它是咖啡館和餐廳經常提供的清爽飲料。一般而言，氣泡水在德國很常被飲用，通常比靜態水還要多。

Weinschorle

Weinschorle 是一種在德國很受歡迎的飲料，尤其是在夏季。它是由白葡萄酒與氣泡水混合而成，酒與水的比例通常為 1:1 或 2:1。製成的飲料清淡爽口，酒精含量比純葡萄酒低。Weinschorle 常常在炎熱的日子作為解渴飲料，也是戶外活動和節慶中的熱門選擇。

咖啡

德國人喜歡喝咖啡，許多咖啡館都提供各式各樣的咖啡飲料，例如義式濃縮咖啡、卡布奇諾和拿鐵。咖啡不僅在早上與早餐一起享用，也在下午的 Kaffee und Kuchen 時享用。

摘要

總而言之，德國的飲食文化是國家遺產的重要組成部分，一系列的傳統菜餚和甜點反映了國家的歷史和傳統。從著名的酸菜 (Sauerkraut) 和香腸 (Wurst) 到美味的聖誕點心，德國美食為您帶來獨一無二的美食體驗。

隨著越來越多的素食者和素食選擇，以及德國街頭小吃的流行，每個人都有很多選擇。無論您是美食愛好者或只是想嘗試新事物，德國料理都能滿足您的需求。