ثقافة الطعام الألمانية: ما هي عادات الأكل؟

يقولون إن الطعام هو أفضل طريقة لفهم ثقافة بلد ما...

ثقافة الطعام الألمانية متنوعة وغنية. وغالباً ما يتضمن المطبخ الألماني أطباقاً دسمة مع التركيز على اللحوم. كما يتوفر الخبز والبطاطس بكثرة. ومع ذلك، هناك الكثير في ثقافة الطعام الألمانية أكثر بكثير من هذه الصور النمطية.

المأكولات الألمانية التقليدية

يشتهر الطعام الألماني التقليدي بأطباقه الشهية المشبعة التي غالباً ما تتضمن اللحم والبطاطس والخبز. وقد توارثت الأجيال هذه الأطباق عبر الأجيال ولا تزال تحظى بشعبية كبيرة حتى اليوم، سواء في ألمانيا أو في جميع أنحاء العالم. يتميز المطبخ الألماني بمجموعة متنوعة من النكهات والقوام، وهناك ما يناسب جميع الأذواق. وفيما يلي بعض أشهر الأطعمة الألمانية التقليدية:

مخلل الملفوف

يعتبر مخلل الملفوف من أشهر الأطعمة الألمانية التقليدية، والترجمة المباشرة له هي "الملفوف الحامض". وهو مصنوع من الملفوف المخمر وغالباً ما يتم تقديمه كطبق جانبي. يتم الحصول على النكهة الحامضة لمخلل الملفوف من خلال عملية التخمير، مما يجعله أيضاً طعاماً صحياً.

وهو مصدر رائع لفيتامينات C وK، بالإضافة إلى الألياف. يمكن تناول مخلل الملفوف بمفرده أو مع أطباق أخرى مثل النقانق أو لحم الخنزير أو البطاطا المهروسة.

شنيتزل

شنيتزل هو طبق ألماني كلاسيكي يتكون من شريحة رقيقة من اللحم المقلي بالبقسماط وعادةً ما يكون لحم الخنزير أو لحم العجل. يُدق اللحم بشكل مسطح ويُغطى بفتات الخبز ثم يُقلى حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.

يتم تقديم الشنيتزل عادةً مع البطاطا والسلطة الخضراء. وهي وجبة شهية ومرضية تحظى بشعبية كبيرة في جميع أنحاء ألمانيا.

النقانق

تُعد النقانق ("وورست" بالألمانية) من الأطباق الأساسية في المطبخ الألماني، حيث تتميز المناطق المختلفة بأنواعها الفريدة. ومن أشهر أنواع النقانق الألمانية: النقانق النقانق الألمانية (Bratwurst) والنقانق الألمانية (Weißwurst).

النقانق هي نوع من نقانق لحم الخنزير. وغالباً ما تكون مشوية أو مقلية. Weißwurst هو نوع من النقانق المصنوعة من لحم العجل ولحم الخنزير. وعادةً ما يتم تقديمه مع الخردل الحلو.

البطاطس

تُعد البطاطس مكونًا شائعًا في العديد من الأطباق الألمانية، حيث تشمل أطباق البطاطس الشعبية المسلوقة والمهروسة والمقلية. أحد أطباق البطاطس الكلاسيكية هو كارتوفيلبوفر، وهي فطائر البطاطس المقرمشة التي غالباً ما تُقدم مع صلصة التفاح أو الكريمة الحامضة.

ومن أطباق البطاطس الشهيرة الأخرى طبق البطاطس براتكارتوفلن وهو عبارة عن بطاطس مقلية مطبوخة مع البصل ولحم الخنزير المقدد. تعد البطاطس من المكونات متعددة الاستخدامات التي يمكن استخدامها بطرق مختلفة في المطبخ الألماني.

الخبز

يُعد الخبز ("بروت" بالألمانية) غذاءً رئيسيًا وجزءًا أساسيًا من ثقافة الطعام الألمانية. وهناك العديد من أنواع الخبز المختلفة، بما في ذلك خبز الجاودار (روغنبروت)، وخبز الحبوب الكاملة (فولكورنبروت)، ولفائف الخبز الصغيرة (بروتشن).

يشتهر الألمان بحبهم للخبز ويستمتعون به في أوقات مختلفة من اليوم. كما يشتهر الخبز الألماني بقوامه الشهي ونكهته الغنية.

سباتزل

شطيرة المعكرونة هو طبق ألماني تقليدي. وهو مصنوع من نودلز البيض الطرية وعادةً ما يتم تقديمه مع مرق اللحم، مثل صلصة اللحم البقري أو صلصة الفطر. تُصنع هذه النودلز من خليط بسيط من الدقيق والبيض والملح والقليل من الماء.

شبيتزله، وهو طبق شهي ومشبع يحظى بشعبية كبيرة في جميع أنحاء ألمانيا، وخاصة في المناطق الجنوبية. وهو طبق مكمّل رائع لأطباق اللحوم أو يمكن تقديمه كطبق رئيسي بمفرده.

إينتوبف

الإينتوبف عبارة عن يخنة تقليدية في وعاء واحد تُصنع من مجموعة متنوعة من المكونات. قد تختلف الوصفة حسب المنطقة ولكنها تتضمن عادةً مزيجاً من اللحم والبطاطس والخضروات والتوابل.

تشمل بعض الأشكال الشائعة للإينتوبف حساء اللحم البقري والملفوف وحساء العدس وحساء البازلاء. وهو طبق شهي ومريح ومثالي للطقس البارد. وغالباً ما يتم تقديمه مع الخبز المقرمش أو اللفائف لامتصاص المرق اللذيذ.

رولادين

الرولادين هو طبق ألماني كلاسيكي مصنوع من شرائح اللحم البقري الرقيقة. يتم لفه حول حشوة من لحم الخنزير المقدد والبصل والمخلل ثم يتم طهيه في مرق اللحم الغني. وعادةً ما يتم تقطيع اللحم البقري بشكل رقيق ليسهل لفه وتليينه.

الرولادين هو طبق شهير للمناسبات الخاصة والتجمعات العائلية. وغالباً ما يتم تقديمه مع الأطباق الجانبية الألمانية التقليدية، مثل الملفوف الأحمر وفطائر البطاطا. ويُعد طبق الرولادين وجبة لذيذة وشهية من المؤكد أنها ستثير الإعجاب.

مأكولات عيد الميلاد الألمانية التقليدية

يعتبر عيد الميلاد وقتاً مميزاً من العام في ألمانيا. فالعديد من العائلات لديها تقاليد ووصفات فريدة من نوعها تستمتع بها خلال موسم الأعياد. وغالباً ما تتميز أطعمة عيد الميلاد الألمانية التقليدية بأطباق شهية ومريحة ومثالية للطقس البارد. وفيما يلي بعض أشهر وجبات عيد الميلاد التقليدية الأكثر شعبية:

أوزة مشوية

يُعد طبق Weihnachtsgans طبق ألماني كلاسيكي لعيد الميلاد وغالباً ما يتم تقديمه كطبق رئيسي في العديد من وجبات العشاء في الأعياد. وعادةً ما يتم تتبيل اللحم الغني واللذيذ بالأعشاب والتوابل ويتم تحميصه حتى النضج. وعادةً ما يتم تقديمه مع أطباق جانبية ألمانية كلاسيكية مثل فطائر البطاطا والملفوف الأحمر. يُعد الإوز المشوي وجبة احتفالية ولذيذة من المؤكد أنها ستثير إعجاب ضيوفك خلال موسم الأعياد.

كارتوفلسالات

تُعد سلطة البطاطس أو سلطة البطاطس طبق جانبي شهير في ألمانيا خلال موسم الأعياد. تُصنع السلطة عادةً من البطاطا المسلوقة والبصل والصلصة المنعشة المصنوعة من الخل والخردل والزيت.

قد تتضمن بعض أشكال طبق كارتوفيلسالات لحم الخنزير المقدد أو المخللات. ويُعد هذا الطبق مكملاً رائعاً للحوم المشوية وهو إضافة شهيرة لعشاء عيد الميلاد في ألمانيا.

ستولن

ستولن هو خبز ألماني تقليدي لعيد الميلاد محشو بالفواكه المجففة والمكسرات والتوابل. وغالباً ما يُطلى هذا الخبز بمسحوق السكر، وهو هدية شهيرة خلال موسم الأعياد.

يُعد خبز الستولن خبزاً كثيفاً ولذيذاً. وهذا يجعله مثالياً للتقديم مع القهوة أو الشاي في صباح عيد الميلاد أو كحلوى. وهو أيضاً وجبة خفيفة رائعة في متناول اليد خلال موسم الأعياد ليستمتع بها الضيوف.

ليبكوشن

Lebkucuchen هو نوع من خبز الزنجبيل المتبل وهو من الحلويات الشهيرة في ألمانيا بمناسبة عيد الميلاد. وغالباً ما يتم تشكيل هذه الكعكات على شكل تصاميم احتفالية مثل القلوب أو النجوم، ويتم تزيينها بالثلج أو السكر. يتميز ليبكوشن بنكهة دافئة وحارة مثالية لموسم الأعياد.

حلويات ألمانية شهيرة

تشتهر الحلويات الألمانية بنكهاتها الغنية والفاخرة، وغالباً ما تحتوي على مكونات مثل الشوكولاتة والمرزبانية والفواكه. من الحلويات الدسمة إلى الكعك المحشو بالفاكهة، تحظى العديد من الحلويات الألمانية الشهيرة بشعبية كبيرة في جميع أنحاء العالم.

شفارزفايلدر كيرشتورتي

واحدة من الحلويات الألمانية الأكثر شهرة هي كعكة الغابة السوداء، والمعروفة أيضًا باسم شفارزفايلدر كيرشتورته.

تتكون هذه الكعكة من طبقات من كعكة الشوكولاتة الإسفنجية والكريمة المخفوقة والكرز. وغالباً ما يتم تزيينها بالمزيد من الكريمة المخفوقة والكرز ونشارة الشوكولاتة. إنها حلوى غنية ومترفة ومثالية للمناسبات الخاصة.

أبفلسترودل

فطيرة التفاح هي عبارة عن معجنات مصنوعة من عجينة رقيقة وقشارية محشوة بالتفاح المتبل والزبيب وفتات الخبز. وغالباً ما يتم تقديمها دافئة مع رش مسحوق السكر البودرة وقليل من الكريمة المخفوقة أو آيس كريم الفانيليا.

بيننستيتش

بيننستيش (كعكة لدغة النحل) هي حلوى ألمانية تقليدية مصنوعة من طبقات من كعكة الخميرة والكاسترد واللوز المكرمل. الكعكة حلوة ومليئة بالزبدة مع طبقة مقرمشة من اللوز وطبقة غنية من الكاسترد. إنها حلوى لذيذة وشهية ويتم الاستمتاع بها أيضاً في فترة ما بعد الظهر مع فنجان قهوة (كافي أوند كوتشين).

حلوى البودينغ

تعد البودينغ من الحلويات المشهورة في ألمانيا، ومن أكثر الحلويات المحبوبة في ألمانيا حلوى الروت غروتزه. تُصنع هذه الحلوى الحلوة والرائعة من مزيج من التوت الأحمر مثل التوت والفراولة والكشمش.

يتم طهيها مع السكر ونشا الذرة للحصول على قوام سميك ودسم. وغالباً ما يتم تقديم الروت غروتزه مع صلصة الفانيليا أو الكريمة المخفوقة.

تكوين الوجبات الألمانية

إليك كل ما يتناوله الألمان عادةً في الوجبات الرئيسية الثلاث في اليوم، الإفطار والغداء والعشاء.

الفطور

تختلف وجبة الإفطار الألمانية النموذجية المعروفة باسم "Frühstück" باختلاف المنطقة والتفضيلات الشخصية. ومع ذلك، غالباً ما توجد بعض العناصر المشتركة في الفطور الألماني التقليدي.

يُعد الخبز (البروت) من أشهر أطعمة الإفطار في ألمانيا. وغالباً ما يتم تقديمه مع الزبدة أو المربى أو العسل أو الجبن.

اللحوم الباردة والجبن شائعة أيضاً في الفطور الألماني. وتشمل الخيارات الشائعة شرائح لحم الخنزير والسلامي وأنواع مختلفة من الجبن، مثل جودا، وإيدام، وبري. وعادةً ما يتم تقديمها مع الخبز أو اللفائف.

يُعد البيض من الأطعمة الشائعة الأخرى في ألمانيا في وجبة الإفطار. ويمكن تحضيره بطرق مختلفة، بما في ذلك البيض المخفوق أو المقلي أو المسلوق. ويحظى البيض المسلوق بشعبية خاصة وغالباً ما يتم تقديمه مع حامل بيض خاص وملعقة صغيرة.

الموسلي، أو موسلي، هو طعام فطور ألماني شهير آخر. وهو عبارة عن مزيج من الشوفان الملفوف والمكسرات والفواكه المجففة التي غالباً ما يتم تقديمها مع اللبن أو الحليب. إنه خيار إفطار صحي ومشبع ومثالي لأولئك الذين يفضلون وجبة إفطار خفيفة.

وأخيراً، تُعد القهوة والشاي أكثر المشروبات شيوعاً التي يتم تقديمها مع الفطور الألماني. وعادةً ما تُقدم القهوة سوداء أو مع الحليب، بينما يتم تقديم الشاي مع الليمون أو العسل.

الغداء

يميل الألمان إلى تناول وجبة الغداء في وقت الظهيرة أو في وقت مبكر من بعد الظهر، وعادةً ما يكون بين الساعة 12:00 ظهراً و2:00 ظهراً. وعادةً ما تكون وجبة الغداء أكبر وجبة في اليوم. وعادةً ما تتضمن الوجبة نوعاً من اللحم يقدم مع الخضراوات أو السلطة والنودلز أو الأرز أو البطاطس أو لفائف الخبز.

تشمل بعض الوجبات المنزلية الشائعة التي يستمتع بها الألمان على الغداء شنيتزل أو ورست. يتم تقديمها مع السلطة والخبز أو البطاطس. وهناك بدائل أخرى مثل شنيتزل أو كارتوفيلبوفر. عند التنقل، يميل الألمان إلى الاستمتاع ببعض أطعمة الشارع أو السندويشات من المخبز لتناول الغداء.

العشاء

غالبًا ما يُشار إلى العشاء في ألمانيا باسم أبيندبروت (خبز المساء) أو أبيندسن (وجبة المساء). يتم تناوله في وقت مبكر من المساء، بين الساعة 6:00 مساءً والساعة 8:00 مساءً. وكما يوحي الاسم، عادةً ما يتضمن أبيندبروت الخبز الذي يُقدم عادةً مع أنواع مختلفة من الجبن ولحم الخنزير والخضروات، ولذلك فإن العشاء البارد شائع جدًا في ألمانيا، خاصةً إذا كان الغداء دافئًا وشهيًا.

ومن ناحية أخرى، إذا كانت وجبة الغداء خفيفة وباردة، مثل الخبز أو السلطة مثلاً، فمن المتوقع تناول عشاء دافئ وثقيل. ويتكون هذا أيضاً من اللحم مع الخضار والبطاطس أو الأرز أو المعكرونة. كما أن الحساء شائع جداً، خاصةً خلال فصل الشتاء.

طعام الشارع الألماني

تحظى مأكولات الشارع الألمانية بشعبية كبيرة في جميع أنحاء البلاد لأنها متنوعة وغالباً ما تعكس التخصصات الإقليمية. إليك بعض الأمثلة على أطعمة الشارع الألمانية التي قد تصادفها:

دونر كباب

دونر كباب هو طعام مستوحى من طعام الشارع التركي. يستمتع به الناس من جميع مناحي الحياة، خاصةً في المناطق الحضرية. ويتكون من خبز مسطح محشو باللحم المبشور (عادةً لحم الضأن أو الدجاج) والخس والطماطم والبصل ومجموعة متنوعة من الصلصات، مثل صلصة الثوم أو الزبادي أو الصلصة الحارة.

يتوفر كباب دونر كباب في جميع أوقات اليوم وغالباً ما يتم تناوله كخيار غداء أو عشاء. كما أنه وجبة خفيفة شهيرة في وقت متأخر من الليل، خاصةً في المناطق الحضرية لمحبي السهر.

كاريورست الكاري

نقانق الكاري (نقانق الكاري) هو طعام ألماني كلاسيكي من أكلات الشارع الألمانية التي تحظى بشعبية خاصة في برلين. وهو عبارة عن نقانق مشوية أو مقلية يتم تقطيعها وتقديمها مع صلصة الكاتشب الحارة ومسحوق الكاري. يمكن تقديم نقانق الكاري مع البطاطس المقلية أو الخبز وغالباً ما يتم الاستمتاع بها كوجبة خفيفة سريعة ولذيذة.

بريزل

غالبًا ما يتم تقديم البريزل أو البريتزل كوجبة خفيفة أو طعام الشارع في ألمانيا. ويمكن العثور عليها في أكشاك الشوارع وكذلك المخابز. وعادةً ما يتم رشها بالملح وتُقدم مع الخردل أو غيره من التغميسات. كما يمكن أيضاً حشو البريزل بالجبن أو لحم الخنزير أو غيرها من المكونات، مما يجعلها وجبة خفيفة أو وجبة أكثر أهمية.

توافر الأطعمة النباتية والنباتية في ألمانيا

في حين أن العديد من الأطباق الألمانية التقليدية غالباً ما تحتوي على اللحوم أو المنتجات الحيوانية، فلا داعي للقلق إذا كنت تتبع نظاماً غذائياً نباتياً أو نباتياً. فقد شهدت ألمانيا اتجاهاً إيجابياً في تصنيع بدائل اللحوم في السنوات الأخيرة. بالإضافة إلى ذلك، فإن عدد السكان النباتيين والنباتيين في البلاد في ارتفاع مطرد.

ونتيجة لذلك، تتوفر مجموعة كبيرة من الأطعمة النباتية والنباتية في جميع أنحاء البلاد. يمكنك العثور في العديد من محلات السوبر ماركت والصيدليات، مثل "دي إم" و"روسمان"، على أقسام مخصصة للنباتيين والنباتيين تضم مجموعة متنوعة من المنتجات النباتية. وتشمل أيضاً بدائل اللحوم وبدائل الألبان والوجبات الجاهزة. يوجد في معظم المدن أيضاً مجموعة متنوعة من متاجر الأغذية العضوية والنباتية التي تركز على المنتجات النباتية والنباتية.

بالإضافة إلى ذلك، يوجد أيضاً العديد من المطاعم والمقاهي وشاحنات الطعام النباتية والنباتية في جميع أنحاء ألمانيا. تقدم هذه المؤسسات مأكولات نباتية مبتكرة ولذيذة، تلبي الطلب المتزايد على الخيارات النباتية. كما تقدم المطاعم أيضاً بشكل متزايد أطباقاً خالية من اللحوم وأطباقاً نباتية بالكامل في قوائمها.

وعلاوة على ذلك، يمكن تكييف العديد من الأطباق الألمانية التقليدية لتكون نباتية أو نباتية. وهذا يجعل من السهل على من يتبعون هذه الأنظمة الغذائية الاستمتاع بالمأكولات الألمانية التقليدية مع الحفاظ على تفضيلاتهم الغذائية.

مشروبات شهيرة في ألمانيا

تشتهر ألمانيا بمشروباتها اللذيذة، بما في ذلك مجموعة من المشروبات الكحولية وغير الكحولية.

البيرة

لا شك أن البيرة هي أحد أشهر المشروبات الكحولية في ألمانيا وجزء أساسي من الثقافة الألمانية. تضم ألمانيا أكثر من 1,500 مصنع جعة تنتج أكثر من 5,000 نوع مختلف من البيرة. أشهر أنواع البيرة في ألمانيا هي بيلسنر وهيفويزن ودانكل. لكل منطقة من مناطق ألمانيا تقاليدها الفريدة في صناعة البيرة، لذلك هناك دائماً شيء جديد يمكن اكتشافه.

غلوهوين

يُعد غلوهواين أو النبيذ المسحوق مشروباً تقليدياً في عيد الميلاد في ألمانيا. عادةً ما يكون النبيذ أحمر اللون ويتم تسخينه بالتوابل مثل القرفة والقرنفل وجوزة الطيب. وهو مشروب دافئ ومريح يُقدم غالباً في أسواق عيد الميلاد وحفلات الأعياد. يُعد غلوهواين الطريقة المثالية لدرء برودة الشتاء والاستمتاع بالأجواء الاحتفالية لموسم الأعياد.

أبفلوين

أبفيلفاين أو إيبيلفاوي أو عصير التفاح هو مشروب كحولي تقليدي شائع في ألمانيا، وخاصةً في منطقة هيسن. وهو مصنوع من التفاح المخمر وله طعم جاف ولاذع. يُقدم أبفيلفاين عادةً في كأس يُسمى جيربتس (Geripptes)، وهو ذو قوام مضلع، مصمم للحفاظ على برودة المشروب. وهو مشروب أساسي في العديد من الحانات والمهرجانات المحلية وغالباً ما يتم الاستمتاع به مع الأطعمة الشهية مثل النقانق والخبز.

أبفيلشورلي

Apfelschorle أو سبريتزر التفاح، هو مشروب غير كحولي محبوب لدى الناس من جميع الأعمار. يتم تحضيره عن طريق خلط عصير التفاح والمياه المعدنية الفوارة. وهو مشروب منعش يُقدم غالباً في المقاهي والمطاعم. وبصفة عامة، يشيع استهلاك المياه الفوارة في ألمانيا، وغالباً ما يكون استهلاكها أكثر من المياه الراكدة.

وينشورلي

وينشورل هو مشروب شائع في ألمانيا، خاصةً خلال أشهر الصيف. يتم تحضيره عن طريق خلط النبيذ الأبيض مع الماء الفوار بنسبة 1:1 أو 2:1 من النبيذ إلى الماء. يكون المشروب الناتج خفيفاً ومنعشاً ويحتوي على نسبة كحول أقل من النبيذ النقي. وغالباً ما يتم الاستمتاع بمشروب وينشورل كمروٍ للعطش في الأيام الحارة وهو خيار شائع في الفعاليات والمهرجانات الخارجية.

قهوة

يعشق الألمان القهوة، وتقدم العديد من المقاهي مجموعة متنوعة من مشروبات القهوة مثل الإسبريسو والكابتشينو واللاتيه. لا يقتصر الاستمتاع بالقهوة في الصباح مع وجبات الفطور فحسب، بل أيضاً في فترة ما بعد الظهر لتناول القهوة مع الكافيين والكوتشين.

الملخص

في الختام، تُعد ثقافة الطعام الألمانية جزءاً أساسياً من تراث البلاد، حيث تضم مجموعة من الأطباق والحلويات التقليدية التي تعكس تاريخ البلاد وتقاليدها. بدءاً من مخلل الملفوف والنقانق الشهيرة وصولاً إلى حلويات عيد الميلاد اللذيذة، يقدم المطبخ الألماني تجربة طهي فريدة من نوعها.

مع التوافر المتزايد للخيارات النباتية والنباتية وشعبية طعام الشارع الألماني، هناك الكثير من الخيارات للجميع. سواء كنت من عشاق الطعام أو كنت تتطلع ببساطة إلى تجربة شيء جديد، فإن المطبخ الألماني لديه ما يقدمه لك.